鲥鱼1条，鸡油适量，葱姜少许，盐适量。
方法步骤 1、将鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段待用;2、将鱼放入盘中，加入料酒，葱姜和鸡油拌匀腌20分钟;3、蒸锅中烧开后将鱼放入其中，蒸15分钟后去葱蒜即可。
清蒸鲥鱼的烹饪方法。
清蒸鲥鱼是由鲥鱼为主要原料制作的药膳。
制作材料 主料：鲥鱼(750克)辅料：猪网油(100克) 香菇（鲜）(40克) 虾米(2克) 火腿(30克) 春笋(60克)调料：姜(10克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 猪油（炼制）(40克) 香菜(。
清蒸鲥鱼的做法的做法 原料：鲥鱼一条。
调料：色拉油、水各一大匙，香菜少许，葱一根，姜五片；(A)绍酒两大匙，酱油一大匙，胡椒粉半小匙，精盐、白糖各一小匙。
做法：1、刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后抹干水分，用刀在。
清蒸鲥鱼的做法：1、鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。
2、将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。
4。
清 蒸 鲥 鱼 原料：生净鲥鱼 一条 猪网油 100克 绍酒 15毫升 熟火腿 20克 白糖 3克 水发香菇 20克 精盐 2克 笋尖 25克 味精 2克 甜酱瓜 25克 姜末醋 1碟 “清蒸鲥鱼”是文人居士肴馔中的名菜，此菜选用富春。