虾冻久了变黑能吃，只要虾体的肉是青灰色的就行，这种现象是正常的。
有时虾头变黑了，虾体的肉却还发红，也有弹性，就可以放心食用。
不过虾肉若是也已经发黑，发黄，且没有弹性了，就不能吃了。
不过建议不要存放太。
从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了虾变黑，不影响食用。
在食用的时候，去除虾头和虾尾就可以了。
可以吃，冻在冰箱里的虾变黑了主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以就会出现这样的情况。
从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了虾变黑，不影。
大虾冻完发黑是可以吃的，虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。
即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。
酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑。
虾冻久了变黑，只要没有变质的情况下是可以吃的。
虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。
即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。
虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色。