外观不同：寿司刀和普通的刀有一些不一样的地方，就是寿司刀上面是带孔的，这样我们为寿司分段的时候会更好用一些，相较于普通的刀寿司刀使用起来更加便利简单。
如果是新手朋友们，买工具的时候千万不要忘了寿司刀。
一般来。
切寿司最好用什么刀寿司最好用比较锋利并且狭长的刀来切，也有专门切寿司和生鱼片的刺身刀用来切寿司。
一般的寿司切刀长30厘米，宽3厘米左右，切寿司时最好先将刀的两面蘸水，也可以在刀上涂点香油，采用滑切的方法来切寿司。
切寿司需要用。
不标准的寿司刀经常会遇到，切寿司不漂亮，切面很不平整，容易切扁，等问题，而标准的七孔寿司刀，九孔寿司刀，则很少出现这样的问题，刀刃长而锋利，特殊的处理使米粒更不容易粘刀。
【至于为什么带着七个孔，作用之一是减重。
为什么寿司刀出厂就是单面刃的，我买了三把寿司刀，发现都一面有斜刃而。单面刃角度小更锐利，在切割生鱼片比双面刃更小限度对组织破坏，顺势割切，保留光泽。
而日本认为双面刃是压切，组织被压断。
切出来的肉创面组织破坏大，更快丧失水分，容易被调味料浸染浸透 。
分刀、料理刀、鱼生刀、刺身刀、寿司刀、牛刀、柳刃、小片刀、鱼头刀等，寿司制作主是前五种刀具，后面的柳刃、小片刀是鱼生刀类，牛刀、鱼头刀等属于开料辅助刀具。
也是听朋友说的，不知准确不。