豆芽的生长过程是：种子进入萌芽期，将选好的饱满的绿豆种子按1：1水合绿豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止，在将育芽的容器装入豆子，在豆子上面盖上纱布。
进入生长。
豆芽发芽的过程如下：1、萌芽 第一个阶段：豆芽萌芽时期。
豆子播种后的前两天，没有太大变化，慢慢地它的皮会裂开，体积增大，育苗盆或者其它器皿中的水会减少。
2、幼苗 第二个阶段：绿豆开始长出幼苗。
进入生长期。
一般情。
豆芽的生长过程其实就是从种子到发芽成熟的过程，种子会在湿润环境中裂出小口发芽，之后小芽慢慢成长为正常的豆芽。
生长过程 1、豆种要选择新鲜完整的绿豆，干瘪的、破损的或者有虫害的都要挑出来，因为不完整的豆子是生长不出。
这个嫩芽则是它的根。
3、抽生：豆芽的叶片开始进入抽生期。
五天后，豆芽的根继续生长，并长出侧根，幼芽抽出，并慢慢长出幼叶。
4、长高：进入长高期，通常培养7至10天便生长成豆芽。
豆芽生长主要有四个阶段：萌芽、幼苗、抽生、长高。
大豆经水浸泡发芽后长成豆芽，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，。