香辣虾的配料方法：主料：新鲜海白虾500克、土豆200克（可换成红薯）、香芹50克、油炸花生米80克。
辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
调料：虾酱、辣椒油、。
香辣虾的做法家庭做法：主料：海虾600g。
辅料：油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
步骤：1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑。
1、北极虾用干淀粉抓匀。
锅中热油（7成热），油热后下入虾。
中火炸。
定型后捞出控油。
2、油继续加热，再次下入虾。
大火炸至金黄色捞出。
3、放底油，下入干辣椒、花椒和大蒜。
待出香后，加香辣豆豉酱。
加青红辣椒。
香辣虾的做法如下：步骤一：虾清洗干净，抽虾线，环割一刀开背。
处理好的虾放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥。
抽虾线的具体方法：取一支牙签，在虾尾第二节的位置戳进去，往外一挑，就能带出虾。
香辣虾的做法 1、大虾洗净，去掉泥肠，土豆去皮，切条。
2、姜蒜切片，葱、干红辣椒切段，蒜薹洗净切段。
3、锅内放植物油烧热，放入虾炸熟，捞出沥油。
4、炸土豆条，捞出沥油。
5、锅底留一点油，放入姜蒜片、辣椒段。