西红柿酱的做法如下：1、把番茄去皮，切丁。
2、把番茄丁倒入锅中，加冰糖一起熬化。
3、熬成粘稠状时，倒入几滴白醋，继续熬几分钟。
4、关火，把做好的番茄酱装入碗中。
保存方法如下：1、在自制番茄酱之前就准备好干净。
腌西红柿酱这样做：1、先把西红柿全部清洗干净，完全晾干水分后用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。
2、把擦好的西红柿直接装进无水无油干净的玻璃瓶里装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以。
适量 味精 适量 蒜末 适量 尖椒末 适量 干黄酱 适量 自制西红柿酱的具体做法步骤 1.挑上好的柿子 2.沸水煮30秒 3.去皮 4.用手抓碎 5.抓碎之后的样子 把大块的捞出去 放入一些盐巴 等俩个小时 。
步骤：1、食材都准备好，西红柿最好挑选熟透的，这样做出来的番茄酱颜色会特别漂亮。
2、把西红柿放到开水里泡上2分钟左右，然后去皮。
3、用热水泡过的西红柿，皮一揭就掉了，特别轻松。
4、去皮的西红柿切成小块，里边的籽。