5、油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。
它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病。
但是过多食用油渣会导致人体摄入的动物脂肪过多，从而引起肥胖等一系列的疾病，是非常不利于身体健康的。
高血脂、患有心血管疾病的人群也不合适食用油渣，油渣中的动物脂肪会附着在血管上，引起血管硬化，从而加重心血管疾病。
2、油渣有非常多的动物脂肪，属于饱和脂肪中的一种，少量食用是没有问题的，但是过多食用就可能会对身体健康造成危害，不但会引起过度肥胖，还可能会导致体内胆固醇升高，严重的还可能会诱发心脏病、高血压、心脑血管疾病等等。
反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险；导致患糖尿病的危险增加；导致必需脂肪酸缺乏；抑制婴幼儿的生长发育。
2、膨松剂对身体的。
4苯荓芘含量很高，煎炸的时间愈长，其含量愈高。
熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质。
因此，对于猪油渣这类食物，切不可过食，否则，势必增加3，4苯荓芘的摄入量，也即增加食道癌、胃癌的发病率。