首先用开水把菜板的两面都烫一下，因为大部分新买的菜板表面都有一层薄薄的蜡，用来防止木头干裂。
冲洗好以后把菜板放到池子里，加入100克食盐，再加入开水浸泡菜板一个小时，也可以多浸泡一段时间，效果会更好。
菜板浸泡晾。
用浓盐水泡一天是使让木头表面带有盐分，盐是吸潮的，可防止木头干燥开裂；再拿出来晾干，之后在砧板表面涂抹一层食用油，待油完全渗入砧板后即可正常使用，这样做的目的是使砧板在使用过程中不易开裂变形。
新砧板的处理方法：1、拆开包装膜后，用烧开的热水冲洗砧板，砧板的两面都要冲洗一遍。
市面上大部分砧板在出厂时都会打一层蜡，用热水冲洗砧板的目的就是把两面的蜡洗掉。
用沸水冲洗了两三遍，用沸水冲洗砧板还可以消毒杀菌。
新案板买回来的处理方法：将砧板两面都洗干净，用开水烫，把那层蜡洗掉，这蜡是防止木头干裂的；洗掉之后，一定要用浓盐水浸泡一天，浓盐水就是把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止。
用浓盐水泡一天的目的，是让木头。
直径约5毫米到10毫米。
用小木条塞住这个孔就可以了。
三、防潮和热胀冷缩处理好后，还要给菜板涂一层油。
要将食用油烧开，用热油均匀地淋在上面，让菜板和油充分接触。
然后凉干，让油被砧板吸收，最后用清水洗净。