1、将买到的整鸡洗净，注意内壁洗净，防止蒸的时候太腥 2、鸡肉剁成小块，倒入料酒去腥 3、蒸锅里加入适量水，将腌制好的肌肉块放在蒸笼上，并放入生姜去腥 4、蒸好的鸡拿出后切块码盘，加入生抽，香油，撒上葱花 。
蒸鸡 材料 主料：鸡半只，青葱1把，盐少许 调料：麻油，绍兴酒各少许，姜1小块 做法 1、鸡洗净切块，放少许盐腌制。
2、姜切片，青葱切粒。
3、烧滚半蒸锅水，将调好味的鸡放进蒸锅里。
4、大火蒸15分钟，取出洒上青。
做法：1、鸡清洗干净后，沥干水分，把鸡脚斩下，用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去;2、洒少许的姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍;3、腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大。
1、鸡洗净切块，放少许盐腌制。
2、姜切片，青葱切粒。
3、烧滚半蒸锅水，将调好味的鸡放进蒸锅里。
4、大火蒸15分钟，取出洒上青葱粒作装饰即可。
香菇黑木耳蒸鸡 材料 主料：干香菇15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱。