5、用中火煮鸡蛋：煮鸡蛋无论是开水煮还是冷水煮，在水开之后度需要调小火力，中火最适合煮鸡蛋，中火能保持水温稳定在沸点，也不会导致鸡蛋接触锅底面温度过高，也能预防鸡蛋煮炸煮裂 。
煮鸡蛋不会开裂的方法如下：1、合理控制水温和煮鸡蛋的时间，可以让煮鸡蛋看起来更加完整。
如果您不是很急，可以用小火煮鸡蛋，小火煮鸡蛋不会导致蛋壳内的空气膨胀，发生鸡蛋破壳的概率会小一些。
2、其次，当水已经沸腾后。
煮鸡蛋的水里加上少许食盐或者白醋，可以软化蛋壳，使蛋壳和蛋白分开，这样蛋壳就不容易开裂了，而且煮熟之后也更容易剥壳。
特别是有裂纹的鸡蛋，只要在水里加上点食盐或者白醋，蛋白就会凝固，而不会流出来，因为食盐对蛋白。
鸡蛋怎么煮不会裂开煮蛋时放入少许食盐，煮熟的蛋壳就很轻易剥掉。
或将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂也轻易剥下。
鸡蛋在煮之前先清洗一下，把表面的一些灰尘，泥土以及粪便清洗干净，最好能够多洗几遍，。
3、待水开后，关小火，五分钟后关火，待蛋在热水里泡几分钟再拿出来。
此时的蛋算是煮好了。
怕蛋裂的话可放少许盐。
煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开.4、鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。
蛋黄凝固的温度为68摄氏度—71。