在阿胶块前哈一口气，用鼻子仔细闻，真阿胶有中药特有的“胶香味”，假阿胶则有股“杂味”，甚至明显的腥臭味。
由于阿胶辅料有豆油，因此优质阿胶有淡淡的豆油味道，溶于热水后，会散发胶香。
而主原料非纯驴皮的阿胶溶于热。
鉴别真假阿胶还可以将正品胶块砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入适量沸水，搅拌溶化后，放置1～2分钟，胶液无可见颗粒状异物，嗅闻有轻微特有的胶香味，而将溶于热水中的阿胶冷藏，会结成果冻状;假阿胶则水溶液有明显。
想给家里老人买阿胶养身体，但现在阿胶负面太多了，什么牛皮黄明胶之类。最简单的办法是，在阿胶块前哈一口气，用鼻子仔细闻，真阿胶有中药特有的“胶香味”，闻之神气为之一振。
假阿胶则有股“杂味”，甚至明显的腥臭味。
3.用手掰 正品质地脆硬，掰时不会弯曲，用力拍击就会碎裂成数块，即。
1 看外观 正品阿胶胶块外观是有标准的。
胶片外表平滑，无气孔油孔;边角无缺损;厚薄均匀，四边笔直，无刀痕，无弯曲。
拍碎断面光滑，企业名称印字清晰。
假阿胶由于技术不那么到位，可能会存在这样或那样的问题，比如胶块大小。