炖汤可以用瓦罐锅或是砂锅为好。
瓦罐锅的保温时间是比较长，而且用瓦罐锅来炖汤更容易入味，可以让汤汁的味道更浓郁，更好的锁住食物的营养。
还有就是砂锅了，砂锅是很多家庭煲汤都在用的器皿，它是用陶土等经过加工烧制而成。
专家建议大家使用砂锅：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食，科学的食物调配，自然可以实现远离病魔，增加寿命。
煲汤禁忌 第一，加水少 水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更。
家中煲汤还可以选择电炖锅或炖盅,把食材放入电炖锅中,调制好需要的时间,就可以忙其他的了,电炖锅不会沸腾,只是边缘会冒小泡,水分不流失,锅胆有白陶、紫砂和全瓷的。
电炖锅炖出来的汤汁也很鲜美。
煲汤其实很有讲究。
北方人煲汤喜欢快。
炖汤的锅可以买以下几种。
第一种、砂锅。
砂锅具有良好的保温性和耐酸碱性，适合长期加热，是煲汤推荐器皿。
第二种、瓦罐。
瓦罐通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。
第三种、高压锅。
第四种、不粘锅。
炖汤。
而紫砂锅本身属于陶制品，耐热性更高，并且里面的涂层没有添加化学成分，一些微量元素也能很好的被人体吸收，所以这两种锅具用来煲汤是最合适的。
除了要注意锅具的选择外，还应该考虑到食材的选择，不同食材需要炖煮的时间也有。