一、功效不同 1、青皮甘蔗：青皮甘蔗里面含有的铁元素是很多的，对于一些缺铁性的贫血有很好的改善效果的；含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。
2、黑皮甘蔗：蔗糖成分较低，还原糖较。
1、青皮甘蔗 比起黑皮的甘蔗，青皮的甘蔗比较细，节点比较稀疏，整个甘蔗皮呈青色。
它的蔗糖含量比起黑皮甘蔗，是非常高的。
但是由于青皮甘蔗是寒性的，所以脾胃虚寒的人要少吃青皮甘蔗。
2、黑皮甘蔗 比起青皮的甘蔗，黑皮。
1、补充动能：青皮甘蔗的糖分非常高，它带有的绵白糖、葡萄糖都能尽早被身体消化吸收和运用，能够迅速转换成动能，能消除疲劳，也可以为人类补充精力。
2、补充营养：青皮甘蔗含有丰富的糖分、水分、维生素、脂肪、蛋白质、有机。
青皮甘蔗口感上实在太甜，属于高糖类甘蔗，含糖量较之红皮甘蔗要高出许多，不建议多食。
而红皮甘蔗外皮较薄，口感上也要松脆些。
4、功效不同。
两种甘蔗的营养成分差不多，但还是存在一些不同。
比如青皮甘蔗中的铁元素含量。