去除虾线 方法一 使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。 方法二 减掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。 感谢百度百科.....
1.首先剪掉那些须和脚，连两根长须一起剪干净。
修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。
翻过来准备对付虾枪了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。
剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就是沙包了。
沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉。
用剪刀顺势将其挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线（虾肠）。
可以一拉到底，虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。
将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。注意，别按头部，防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来。
开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来了。
咱们别忘了再认识一下虾黄，虾黄是虾的卵，味道异常鲜美，去沙包的时候，千万千万别误伤了虾黄。剪刀从头部往下第一节的地方刺进去，很容易就把虾黄掏出来了。
扩展资料：
油闷大虾的做法：
材料
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
参考资料：百度百科-虾线
可以用浓度不超过60度的白酒，少量浇在虾身上。待虾麻醉后，剔除线，而且大海虾经酒浸泡，可以起到去腥，杀菌，增鲜的作用，我国沿海地区尤其是南部沿海老百姓最喜欢做醉虾醉蟹，我有幸品尝过当地人的手艺，确实鲜美无比。醉虾还入选了舌尖上的中国食谱~~~当然，不是让你把大虾做成醉虾，不过是用白酒处理下好吃还好清理。
傻瓜 龙虾 不有尾巴吗 尾巴 不是三片吗 你直接 拉住 中间 那个小的 尾巴 直接 拽掉 就会 看到肠子一起出来了 作为 我们吃了 10几年 龙虾的 我 敢这样说
去肠的方法有两种； 一是在虾背上开一刀，然后就可以直接把肠拿出来了。不过这样难度较大，而且费时，烹好的虾会成所谓的“虾球”状。 二是把虾拿在手里，在从离虾头最近处第一、二节间在比较靠背的地方，把牙签插进去，然后用力一挑，虾肠就出头了，然后轻轻拔出来就行了。