叫做银鳞鲿，因为皮肤是黄绿色的嘎牙子叫黄颡鱼，所以这个身体发白的白嘎牙子叫作白颡鱼，属于嫩江，松花江流域的特产，为黄颡鱼的变种。纲:硬骨鱼纲 亚纲:幅鳍亚纲 目:鲶形目 科:鲿科
嘎牙子学名叫黄桑鱼，是一种无鳞野生鱼，据说在黑龙江如果你说没吃过嘎牙子会被人笑掉大牙！每年春秋两季会有两三天的时间在早市能看见有卖嘎牙子的。嘎牙子最好的做法是酱焖，我认为酱吃多了对健康不好，家人爱吃土豆，土豆炖嘎牙子味道还不错。 食材食谱热量：33.8(大卡) 主料 嘎牙子5条 方法/步骤 1 嘎牙子洗净去内脏和腮，用刀将鱼身划开数道，用盐、料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。 2 土豆切块。 3 炒锅放油，放入葱、姜炝锅，放入嘎牙子、料酒。轻轻晃动炒锅不破坏嘎牙子的形状。 4 嘎牙子两面煎透之后放入土豆适量清水炖20~30分钟，加入酱油、盐、调味即可。 5 嘎牙子的味道鲜美没有小刺，土豆炖得软软面面的，很好吃！ END 注意事项 嘎牙子鱼肉很嫩，做的时候不能用随意翻动，否则肉就会碎。
准备材料：
嘎牙子：300克、豆腐：200克、香菜：20克、葱：20克、姜：10克、大蒜：20克、调和油：20毫升、黄酒：5毫升、香醋：10毫升、生抽：15毫升、盐：少量、花椒：少量、八角：少量、胡萝卜：10克、豆瓣酱：一小勺。
1、嘎牙子鱼处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，豆腐切小块，香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状；
2、炒锅中放入适量调和油，然后将花椒和八角放入锅中爆出香味；
3、将嘎牙子鱼放入锅中煎一会；
4、放入葱、姜和大蒜；
5、放入少量黄酒，可以起到去腥提香的作用；
6、放入适量香醋；
7、再放入适量生抽；
8、将切好的豆腐块放入锅中；
9、放入一罐330毫升的啤酒，然后将一小勺豆瓣酱放入锅中；
10、再根据自己的口味放入一点盐；
11、盖上锅盖，汤汁沸腾后转为小火炖；
12、将汤汁收浓，留一小部分，然后放入香菜即可；
13、将炖好的嘎牙子鱼豆腐倒入盘中，再放点胡萝卜丝点缀，鲜香味美的一道家常菜。
食材
主料
嘎牙子
750g
黄豆酱
2勺
蚝油
1勺
红油豆瓣酱
1勺
发芽葱
2颗
姜
3片
蒜
10粒
香菜
1颗
辅料
豆油
0适量
白糖
0适量
陈醋
0适量
老抽
0适量
步骤
1.买回来的嘎牙子，一斤半14条
2.去腮去内脏，冲洗干净
3.葱姜蒜切好
4.取一个碗放入蚝油，黄豆酱，老抽，白糖，陈醋，加适量开水调开
5.锅放油烧热放入红油豆瓣酱炒香
6.放入葱姜蒜炒出香味
7.加入酱汁，加一碗热水烧开 撒上十三香
8.摆放好嘎牙子，炖五分钟即可
9.有汤就大火稍微收一下，酱汁已经很咸了所以不用放盐了，有蚝油和鱼本身的鲜味更不用放鸡精之类的^_^这样就很好吃
10.撒点香菜就开吃吧
小贴士
嘎牙子肉质很嫩，不需要煎，汤汁烧开放入汤汁里炖几分钟就可以了