首先，我们要准备红油豆瓣儿酱，还有这个干辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜，火锅底料，几锅烧两勺色拉油，两勺菜籽油。
油热以后，首先要放入花椒和麻椒给它炸香，然后，放入干辣椒段成颜色状态的时候，我们把葱姜蒜倒入，炒出香。
原料：干辣椒节2000克郫县豆瓣400克生姜200克独蒜500克花椒400克八角60克三柰20克小茴50克桂皮30克草果20克香叶10克公丁香5克荜拨10克化猪油500克生菜油5500克\x0d\x0a\x0d\x0a制法：\x0d\x0a\x0d\x0a1干。
如题·！！！处理办法:将锅中的油打去大部分,换上厨房的辛老油即可 火锅调味与参汤要求:1、麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量.3 辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋。
材料有火锅底料、竹笋、撒尿牛肉丸、青菜、鸭肠、午餐肉、鸡翅、莴苣、百叶、冬瓜、金针菇、鱼片、生菜、鸭肠、羊肉卷、肥牛卷、鹌鹑蛋、娃娃菜、豆腐、木耳、虾、乌冬面、粉丝、蛋饺。
火锅（英文名：HotPot），古称“古董羹。
1、原材料切段备用 2、油热下肥肉煸出油 3、下花椒粒煸香 4、下姜标花椒和豆瓣酱炒香 5、下清水煮开 6、加入盐和老抽 7、倒入火锅中 8、中入蒜苗 9、红红的看着蛮辣的 10、可以开涮了 11、倒入鱼糕 12、煮好。