1、将白鳝鱼洗干净再切段，用食盐抹匀腌制五分钟。
2、将豆鼓稍稍剁一下入味，放入盘内抹匀，放姜片，少许油。
3、锅内水烧开再放鱼，隔水蒸十分钟即可！4、将这些香料切好（姜蒜切末、香菜、葱花儿）。
5、热锅下油。
白鳝鱼的功效有增加抗病能力的作用,白鳝鱼当中含有丰富的维生素A,维生素bI和维生素b2等元素,而且维生素a能够促进生长和维持视力,另外维生素b1也有增进食欲的作用,而且维生素b2也能够防止口腔溃疡,所以长期的食用白鳝鱼对于增强人体的免疫能力有。
1、白鳝鱼一般可以起到补肾壮阳的功效，同时还可以起到补气和强筋健骨的作用。
2、另外也有助于美容养颜，还可以治疗脚气，如果长期使用白鳝鱼，通常可以增进活力，也可以起到强健体魄的作用，如果是抵抗力低下的人可以多吃。
5、把切好的姜蓉蒜蓉、豆豉放入自备的小碗里，加入三勺_油、两勺生抽、少许生盐拌匀待用。
6、烧开火，把拌匀的调料下锅炒香后烧在切好的鱼上。
7、烧开准备蒸鱼的锅，水烧开后，放入备蒸的白鳝鱼，隔水蒸9分钟。
8。
做法1：红焖鳝鱼 准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量 具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧。