主料：茄子1个、鸡蛋1个、高筋面粉2汤匙。
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉少许、蕃茄沙司少许。
鸡蛋煎茄子的做法 1、主材：茄子1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙。
2、茄子切薄片（大约在0.5-1cm间），然后撒些盐让茄子出水好沾。
原料:长茄子300克,猪肉馅150克,脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克,色拉油适量。
做法: (1)茄子去蒂洗净去皮,先切成5厘米长的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。
(2)肉馅加盐。
煎茄子分为准备食材和制作方法两个阶段：准备食材：两根茄子、15粒蒜、葱2-4根、油、盐、生抽。
制作方法：1.茄子洗净切成0.5厘米的厚圈，然后在没面稍微划上几刀，方便入味（不要太深，否则后面会碎掉的），切好的茄。
茄子1个、面糊适量。
辅料：油适量、盐适量。
1、茄子洗净切成片。
2、加入一勺盐调匀。
3、面粉中加入水调成面糊。
4、取一片茄子沾满面糊。
5、放入锅中小火煎制，翻面煎熟。
6、出锅装盘，香煎茄子片即可制作完成。
