详细做法步骤如下：第一步：先准备半只鸡，处理干净后砍小块；再准备一大块让人闻到就流口水的菠萝，菠萝只要肉不要那块硬硬的菠萝心哦，切小块备用；准备青红椒各1个去心切块，姜1块去皮切片。
鸡是自家散养的，肉质。
1、鸡清洗干净，斩件后用盐、生抽、生粉、白糖、料酒拌匀腌制半个小时;菠萝切小块后用淡盐水泡30分钟;洋葱、青红椒切小块;2、热油锅，捞起鸡肉进锅用中火煎2分钟;3、翻面后继续煎至金黄;4、放进洋葱转大火翻炒几下。
1、鸡小胸去筋膜。
2、鸡胸肉切块。
3、加入少许料酒 酱油腌制半小时，时间更久也没问题。
4、菠萝切块。
5、腌制好的鸡块 放入一个鸡蛋。
6、放入玉米淀粉4大勺。
7、拌均匀，让鸡块均匀的裹上蛋液和淀粉。
8、炸锅内放半。
菠萝鸡块的做法步骤 1. 鸡肉洗净、切块，鸡块稍大一点，因为烧完会缩很多，切大块点烧完鸡肉还是比较嫩的。
用酱油，黄酒，姜片，胡椒粉腌制15至20分钟菠萝切块，大小和烧完的鸡块一致。
2. 腌好的鸡块放热水里焯分钟，。
菠萝 100g 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 料酒 适量 步骤 1.鸡肉洗净切块 2.放入水中焯水备用 3.菠萝去皮切块，放入盐水中浸泡 4.锅中放油，放入姜蒜煸香 5.放入焯好的鸡块 6.翻炒均匀，放入料酒 7.放入老抽 8。