简单点的炸茄条，茄子切条以后沾面糊炸，炸的时候小火下锅，炸黄以后转大火把多余的油逼出来，再起锅。
精致点的整个茄子下面切片但是上部不切断，还是沾面糊炸，烤的是刀工。
再精致点的是茄饼，用茄子切圆厚片以后中间再加一刀，但是不切断，填上肉馅以后沾面糊炸。
茄 子500克。葱、红辣椒/大蒜/调味料 豆瓣酱或豆豉酱。糖各半小匙，酱油1小匙 香油小半匙 [1]茄子去头。削去皮，改滚刀块或改绫形刀；打鸡蛋一个裹淀粉；裹匀；过油炸至金黄色[2]大蒜去皮并切片；葱切花；红辣椒切薄片；炸豆瓣酱或豆豉酱，[3]色度不深加点老抽，调料放鸡精味精糖半小匙，[4]淋香油撒葱花即可，
食材用料茄子2个相克食物
鸡蛋两个相克食物
面粉60克
盐适量
油适量
油炸茄子的做法1.准备好食材2.把茄子切片3.准备两个鸡蛋打散4.加入面粉水适量的盐搅拌均匀5.把茄子片分几次加入面糊中6.锅中加油加热！放入茄子中火炸7.炸至两面金黄就好8.出锅盛出！调碗蒜汁沾着吃很香的
茄子两根 香酥炸粉一包
面粉3汤匙
油炸香酥茄子的做法步骤
1.准备好两根茄子和一包家乐牌的香酥炸粉。2.茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。3.倒去盐水。4.加入整包香酥炸粉。5.加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀，腌制10分钟。（如口味较重可略加些盐）6.烧热油锅并转为中火。7.将拌匀的茄子炸至酥软。8.起锅装盘。一道外脆内软的香酥茄子上桌啦。炸茄子的做法
圆茄子切片
面粉、水、盐、胡椒粉调成糊状
茄子放入面糊中，挂上面糊
放入油锅中炸至金黄色捞出即可
趁热开吃吧……
小贴士
1、一定要用圆茄子、炸好就吃，不然会软掉的.............
1.准备好食材。
2.把茄子切片。
3.准备两个鸡蛋打散。
4.加入面粉水适量的盐搅拌均匀。
5.把茄子片分几次加入面糊中。
6.锅中加油加热，放入茄子中火炸。
7.炸至两面金黄就好。
8.出锅盛出，调碗蒜汁沾着吃即可。