将面皮中间用刀子切开一个小口子 入180度的油锅进行炸制 请点击输入图片描述 3 两面焦黄后就可以捞出 请点击输入图片描述 4 将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。
这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆 。
7、锅中放入适量食用油，油热放进去薄脆炸制，要翻面进行炸制，炸至金黄控油捞出。
6、薄脆炸好起锅后应先竖着放一会儿，有益于沥油，要不然油很大。
7、薄脆放到煎饼中，与口味柔软的煎饼果子相辅相成，十分爽口。
还能够弄碎放到粥里，香嫩粘稠的粥配搭酥香的薄脆，美味鲜香。
还能够弄碎放到包馅如饺子馅。
薄脆的做法如下：一、长寿薄脆(四川)：1、将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团，放在面板上按平，然后将面团横坚各叠三折。
再放回盆内，盖上温布饧6。