红曲粉，是一种色素，具有天然的健康红色，南方做烧肉或豆腐乳多使用。
来源：红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。
特点：着色自然，但容易氧化，像怡力代餐饼干之类的。
1、红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。
红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。
着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。
2、红曲就是曲霉科真菌紫。
红曲粉适量使用没有危害。
红曲粉吃多了以后会导致人营养不良，甚至贫血的情况出现，所以红曲粉吃的话也是需要适量的，由于红曲粉具有消食的作用，吃得过多会导致大肠功能紊乱，人体的消化道是有一些固定菌群的，如果红曲粉吃。
红曲粉就是红曲米研制成的粉末，它是一种色素。
对于人体没有任何伤害，是一种单纯的天然色素不添加任何其他东西。
红曲米，中药名。
以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
为不规则形。