步骤：1、鱼片洗干净切小片。
2、所有配料分别切好备用。
3、鱼皮开水烫3秒马上捞出，不烫温水洗洗也可以。
4、捞出马上放冰水中泡会然后捞在碗中。
5、把配菜全部倒入鱼皮中。
6、加入盐，白糖和醋以及生抽还有植物油用手。
1、鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟。
2、香菜洗干净切段，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带状。
3、起锅烧油，下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用。
4、另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水。
（1）鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟。
（2）香菜洗干净切段，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带状。
（3）起锅烧油，下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用。
（4）另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开。
焯水后，用流动水冲洗。
最后用冰水浸泡5分钟，切成条状。
这一步很关键，不能忽视。
这就是凉拌鱼皮的做法。
你们都学会了吗？其实凉拌鱼皮的做法很简单。
只要清洗干净，然后调味，简单几步就能搞定。
如果你喜欢这种做法，记得先。
凉拌鱼皮的做法详细步骤 1、鱼皮去鳞洗净。
2、切丝，宽度一公分为宜。
太窄过水时间再掌握不好容易化掉。
3、水大火烧开，将处理好的鱼皮焯水断生（入水两秒左右迅速捞出，时间稍久捞出即有化掉的迹象并且影响事后凉拌爽脆。