1、馄饨馅要沿一个方向搅动，这样打出来的馄饨馅才有劲道，比较好吃。
打的时候，可以设定顺时针或逆时针，按照同个方向，切忌“左三圈，右三圈”的随意搅动，会使鲜肉馅变得不够劲道。
2、事先搅拌好一个鸡蛋，在调馄饨。
调饺子肉馅时要加水，可以让饺子馅不干不柴。
调小馄饨馅时也要加水，但是要控制好用量，因为小馄饨的皮太薄，肉馅不能够太湿。
既然小馄饨馅里要加水，那么葱姜花椒水可以在加水的同时去腥增香。
碗里放入切碎的葱姜和花椒。
05 最后将菜放在肉的旁边，保证肉和菜在同一个容器里就行。
然后在容器里倒入食用油，并用筷子搅拌均匀即可，这样好吃的馄饨馅就调好啦。
混沌调馅方法如下：方法一：1、小碗里放花椒粒、大葱、姜蒜末、八角、桂皮、香叶，然后倒入热水泡十分钟。
2、葱切末放盆里备用。
3、肉末放在最上面，加味好美白胡椒粉提鲜。
4、肉末里放鸡蛋、花椒粉、盐、生抽、料酒，。