1、成分：馒头粉是指其蛋白质的含量在11%上下的小麦面粉；而普通面粉指粗脂肪9.5%以下的面粉。
2、用途：馒头粉可包子、水饺、馍馍等；而普通面粉大多用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心等。
3、类别：馒头粉是中筋面粉。
1、馒头粉是属于中筋面粉，是可以拿来做面包，但是，软度会加大。
2、馒头粉是可以当面粉用的。
包韭菜饺子非常好吃。
3、馒头粉主要是用来改良面制品的品质的。
所以，我们通常在制作馒头、包子、花卷等面制品的时候都可以使用。
馒头粉是在面粉基础上改良制成的一种粉，人们常常称之为馒头专用粉，它是一种可以改良面制品品质，蒸出来的馒头比普通面粉蒸出来的好吃的一种面粉，既不是高筋面粉也不是低筋面粉，馒头专用粉的面筋含量一般是为24%至40%。
馒头粉是属于中筋面粉，是可以拿来做面包，但是，软度会加大。
一般说的普通粉，大多是指中筋面粉。
普通粉跟淀粉以3比1的比例，是可以改变筋度，变成低筋面粉，当然可以用来做蛋糕。
一般是用澄粉，意思是没有面筋度的面粉。
不可以代替糯米粉。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
馒头粉为本身熟了不能代替糯米粉二次蒸。
馒头粉主要是用来改良面制品的品质。