1、将基围虾去头加入姜丝、料酒、盐腌制20分钟。
2、腌制好的虾裹上一层生粉 3、锅中加油油温七成热开始油炸，待虾炸至呈金黄色捞出备用。
4、锅中留底油加入蒜蓉辣椒炒出香味。
放入基围虾继续翻炒，炒一分钟就可以了。
5。
基围虾的三种做法如下：一、蚝油基围虾 材料:基围虾 300克、香葱1根、蒜3瓣、蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、细砂糖少许、盐少许、啤酒一碗。
1、将虾子洗干净，背部切开去掉虾线，放置待用。
2、锅内倒入油，虾子放入锅内，。
1、基围虾去肠，挑去虾线，清洗干净，控去水分。
2、锅内热油，把虾煎变色。
把虾推至锅的一边，另一边放入提前剁好的蒜末和姜末。
3、把蒜末和姜末炒香。
把虾和蒜姜炒匀。
4、放入料酒，生抽和半碗水，盖锅，小火煮。
煮大概1升开水，加两小勺盐，水开后加葱姜，放入虾和料酒，大约5大勺.水再次煮开后2-3分钟可以捞起了。
制作蘸料：两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一勺糖。
2.椒盐蒜蓉基围虾 用料：基围虾、葱姜蒜、青辣椒。