宜宾芽菜的制作方法：材料：新鲜芥菜10斤、食盐1斤、红砂糖1.5公斤、花椒40克、八角15克、山奈、豆蔻、肉桂香料少许。
做法：1、取芥菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和黄色菜芯都不能要。
2、用小刀将处理好的青。
芽菜的原产地在宜宾，宜宾古称叙府，因此芽菜又称叙府芽菜。
四川的芽菜口感一般比较重，很少独立成菜，一般用来炒制肉沫、干煸四季豆、蒸咸烧白。
芽菜口感比较鲜嫩，味道也很香，所以多用于调味，一些汤底经常用芽菜来调整味道。
宜宾芽菜性寒。
根据查询相关公开信息资料显示，宜宾芽菜是一种性质微寒的蔬菜，人们使用它以后能清理身体内的热毒病，能阻止多种上火症状出现，另外人们因热毒入侵导致胃热或者肠燥便秘时，多吃一些芽菜还能让身体出现的不适症状。
成立于1998年，知名传统酱腌菜品牌，宜宾传统名特产品，遵循传统发酵工艺，专注于宜宾芽菜及边际产品的研发、生产和销售的现代化食品制造商。
四川宜宾碎米芽菜有限公司成立于1998年，位于宜宾市翠屏区，是四川传统四大酱腌菜之一。