1，小磨豆腐，选用优质的黄豆，经过小磨碾磨，通过加热后再用自制酸水进行分解压搾成形即成鲜嫩的豆腐。
2，豆腐发酵，将鲜嫩的豆腐切块放入屉笼内，密封在温度适宜的温室内发酵13日，发酵好的豆腐表面呈粉红色，内部组织细腻。
1、准备食材。
2、调料加入水搅拌均匀。
3、豆腐切片，中间划几道入味。
4、豆腐放入调味料中，加入一半香葱腌制2小时左右。
5、电饼铛加热，放入豆腐，倒入适量汤汁。
6、撒上芝麻，煎至3分钟左右，翻面，继续加入汤汁芝麻煎3。
红豆腐就是红方，也叫酱豆腐。
1、箱子最下面一层铺好干草 豆腐切成小方块 放在干草上面 ，每一层铺好都要放干草 。
盖纸箱 放十五天；2、十五天后已经成霉豆腐了；3、用筷子或者戴手套把霉豆腐拿出放进白酒里完全侵泡；4、把海椒面、花椒面、盐倒入。