1、在燃气灶上使用珐琅锅时，不要让火焰超过锅底。
因锅体的铸铁材料具有较强的储热效能，烹饪时不需要大火也可以达到理想的烹饪效果。
猛火烹饪不但浪费能源，造成油烟过大，还会对锅身外壁的珐琅瓷造成损坏。
2、烹饪时，先。
珐琅锅,又名珐琅铸铁锅。
珐琅锅是在铸铁基材的外表面,高温烧结一层或多层珐琅瓷釉。
主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质,对人体无任何毒副作用。
在金属表面烧结珐琅瓷釉可以防止金属生锈,使金属在受热时不至于在表面形成氧化。
珐琅锅的好处是导热快，受热均匀，保温性能好，关掉火之后锅体也能保温很长时间。
珐琅锅是没有危害的，但是就是因为很重，所以使用起来不太方便，而且和普通的透明锅盖的锅子相比，珐琅锅的锅盖是全封闭的，不利于观察内部的。
1、材料不同 铸铁锅：主要由灰口铁熔化用模型浇铸制成的。
珐琅锅：主要由高强度石英和长石等组成。
2、传热不同 铸铁锅：传热慢，传热均匀。
珐琅锅：导热快，受热均匀。
3、特点不同 铸铁锅：锅环厚，纹路粗糙。
珐琅锅：锅。