金针菇保存时间长的方法是气调保鲜，保鲜时间可长达35天。
金针菇可低温保鲜、臭氧保鲜、气调保鲜、保鲜剂保鲜；气调保鲜：气调保鲜可分为人工气调和自发气调，80%的氧分压能有效地保持金针菇的贮藏品质，金针菇贮藏期可。
一、在家里的冰箱里面保存。
如果买回来的时候是真空包装而且还不是马上就吃，建议用这种方法；还有金针菇放在外面放不了多久很容易变色，也非常容易放坏，更加不好的一点是容易有细菌。
二、用盐水浸泡的方法来保存。
刚买来的。
1、真空包装放冰箱买时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入答冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。
如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持。
1、常温保鲜。
采收后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中。
其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处(自然气温20℃以下)，一般可保鲜1-2天。
2、简易包装后低温保藏。
新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋(。