藜麦不是麦，蛋白质中也不含麸蛋白，对于麸质过敏的人也是可以安心食用的。
红藜麦膳食纤维是地瓜的7倍，富含钾、钙、镁、铁、磷的矿物质，因此能够抗氧化，保健，缓解血管压力，它的纤维素对调节血糖水平都是有很大的效果。
红藜麦和白藜麦的区别在于颜色上，另外在营养价值和口感上是有一定的区别，红藜麦因为带有种皮，所以口感上更有韧性或者说嚼劲，加上带有颜色，所以常用来做藜麦沙拉，比较适合年轻人食用；而白藜麦因为不带种皮，所以它的口。
白藜麦、红藜麦、黑藜麦营养成分相差不大，其中白色藜麦的口感最好，红藜和黑藜的口感相对差些，红黑藜的籽粒大小也比白色藜麦的籽粒小一些。
白藜麦最为常见，口感类似米饭，味有回甘，较容易被接受。
含有更丰富的维生素 B2。
1、功效与作用 （1）藜麦可以缓解血管压力，由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压，缺血性心脏病及心律不齐。
（2）藜麦中含有比较丰富的纤维素。
藜麦中纤维素的含量是3.7%。
其中可溶性纤维素占36%，不可溶纤。
1、可以缓解血管压力，由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压，缺血性心脏病及心律不齐。
2、对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。
3、有着减肥塑身功能，藜麦是一种完全蛋白，这意味着你在。