因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了"硬化"，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做"氢化油"或"硬化油"，其过程也因此叫做"氢化"。
氢化油也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。
氢化油由植物脂肪改造得来，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目的在于防止油脂变质，增强口感。
在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等。
有调查表明，人造黄油摄入量越多，患心脏病的危险性就越大。
此外，氢化油还会增加血液黏稠度和凝聚力，使人容易产生血栓；孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多，还会影响胎儿和新生儿的生长发育。
健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体。
《TIME》杂志曾经报道，氢化植物油在自然界是不存在的，是人体无法吸收消化的油脂。
食用氢化植物油会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的。
氢化油的危害有：1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成。
2、提高低密度脂蛋白胆固醇，促进动脉硬化。
3、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
4、导致肥胖。
氢化油会产生大量反式脂肪酸。