01 韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成碎末。
02 虾皮用水冲洗一下，控干水分。
葱，姜，切成末。
饺子皮购买现成的就可以，省事。
03 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋
1.将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布 2.葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线 3.肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀 4.韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可，喜欢整只。
三鲜饺子馅的.做法：1、韭菜洗净晾干后切碎备用;虾皮洗净晾干备用;姜蒜一起剁成蒜蓉备用。
2、打鸡蛋，炒鸡蛋：鸡蛋下锅的时候油不要太热，另外，要慢慢的倒进锅里，期间要用筷子不断地搅拌，这样炒出来的鸡蛋比较小块，。
三鲜馅饺子的做法步骤 1、这是煮青口的鲜汤。
可以用任何海鲜煮的汤。
或者是虾壳虾头，汤一定要浓一些，清汤寡水不起鲜汁的作用 2、肉馅加盐，生抽，味精，蚝油，胡椒粉。
分次加入海鲜汤顺时针搅拌上劲 3、加入切好的虾。
素三鲜饺子馅的做法如下：步骤一：热锅凉油，放入40克油，8个鸡蛋用筷子炒碎晾凉。
步骤二：豆角焯水半分钟，捞出过凉切成小丁。
胡萝卜切丁放料理机打碎。
泡发的木耳放料理机打碎。
（胡萝卜不要打的太大不好包，木耳不。