普通面粉可以的。
电饭锅做蛋糕的做法 ：1、蛋清蛋黄分离。
2、打蛋清的过程很重要，为了突出甜，加一点点盐，然后加一勺绵白糖。
3、有点稠时再放一勺糖。
4、打过大约20分钟，蛋清打成了“奶油”样，是提起筷子也不会掉。
电饭锅做蛋糕，没有蛋糕粉的时候可以用低筋面粉替代。
如果没有低筋面粉的话，可以用普通面粉加入10%的淀粉搅拌均匀来替代。
一般做蛋糕的话最好还是用低筋面粉，高筋面粉做蛋糕出来太硬。
低筋面粉做出来的蛋糕才会蓬松好吃。
也可以高筋面粉加玉米粉。
当然不能使用发面粉，因为发面粉大多是中筋面粉，而制作蛋糕需要用到的是低筋面粉，其次就是制作蛋糕完全不需要发面，一旦使用发面粉，升温之后，制作出来的就不是蛋糕而是面包了。
很多人都期待着自己能够制作出好吃美味的蛋糕。
普通面粉可以的 以下过程 1.蛋（需4蛋）清加少量盐，一勺糖 蛋黄蛋清分碗放置（蛋黄碗务必大些）2.打稠状，再一勺（糖）15分钟好好打，防止蛋糕硬 3.蛋黄里，加两勺，三勺面粉，六勺奶，再加一半的蛋清，搅拌匀 。