软炸虾仁
虾仁、盐、面粉、油、椒盐
1、面粉加水、盐调成糊状；
2、虾仁放入糊内蘸满面糊；
3、锅中放油烧至四成热，将虾仁逐个放入油内炸至嫩黄色捞出；
4、虾仁全部炸完后，再放入油内复炸直至金黄色，捞出装盘，配小碟椒盐即可食用。
清炒虾仁
虾仁、清水马蹄、葱、姜、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉、油、鸡蛋1个
1、将虾仁洗净，加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀；
2、将清水马蹄切成1厘米左右方丁；
3、葱剖开，切成1厘米的小段，姜切成长和宽均为1厘米，厚0.1厘米的片；
4、将葱、姜、料酒、盐、味精、汤、淀粉放入碗内，调成料汁；
5、炒锅上火，加入油烧热，将虾仁放入炒至七成熟，再将马蹄放入略炒，烹入料汁，翻炒待汁挂匀后即可出锅
虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
速冻虾仁怎么煮都不老还很滑嫩是因为用啦食品添加剂：才会怎么煮都不老还会很滑嫩、久吃伤身体、首先海鲜正常海鲜水煮时间长是会老的也不存在滑嫩。主要是添加剂的原因。
加碱处理过的，这样能做出
透明，口感是脆的
效果。。
最好不要给宝宝吃，，宝宝多大，是否已经添加辅食？
一、自然解冻法
冷冻虾仁的正确解冻方法是自然解冻，从冰箱里取出冷冻虾仁后，放在室温环境中任其自然解冻即可。
还可以在冷冻虾仁的表面均匀地撒上一层细盐，既能让虾仁快速的自然解冻，还能去除虾仁的部分腥味，用这种方法解冻的虾仁鲜味足，口感好。
二、冷盐水解冻法
为了让冷冻虾仁能更快的解冻，还可以把虾仁用冷水浸泡起来，并且在冷水中加入适量盐，这样解冻虾仁速度快，口感好，但会有部分营养成分和鲜味流失到水里。
三、冷水冲洗法
用冷水冲洗虾仁也可以提高解冻速度，缩短虾仁的解冻时间，但营养和鲜味的流失会更多些。
千万别用温水冲洗或浸泡虾仁，更不能用热水。否则，解冻出来的虾仁会肉质散烂，口感尽失，腥味也更重。
扩展知识：
小炒虾仁的做法
1、先将冷冻的虾仁在冷水里解冻，如果用鲜虾剥壳就更好了。
2. 将解冻的虾仁沥净水分，用少许盐、料酒和白胡椒粉（去腥解腻），抓匀腌制一会儿，同时将冷冻的什锦菜过冷水解冻。
3. 炒锅中加一勺油，烧热后爆香大蒜片，再倒入什锦菜，加少许盐，炒到半熟。
4. 将腌好的虾仁沥净水分，倒入锅中，和什锦菜一起翻炒均匀。
5. 将虾仁炒到八成熟时，关火，沿锅边点少许生抽提鲜味，炒匀盛出即可。
和西芹炒，可以少放点鲜百合