《礼记》中太牢指的是大牢。
古代祭祀燕烹用羊、豕各一者，叫做“少牢”。
少牢是诸侯、卿大夫祭祀宗庙时所用的牲畜。
少牢在祭品的规格中低于"太牢"。
太牢是牛、羊、豕（shǐ），也就是猪，三牲全备。
而少牢只有羊和猪，没有牛。
一般来说，古代帝王祭祀社稷时，才用太牢。
少牢在祭品的规格中低于太牢，是诸侯、卿大夫祭祀宗庙时所用。
牛羊豕三牲全备被称为太牢，古代祭祀所用牺牲行祭前须先饲养于牢，故这类牺牲称为劳，又根据牺牲搭配的种类不同而有太牢少牢之分。
简单来说就是，旧时祭礼牺牲牛羊豕时叫太牢，如果只用羊豕二牲则较少牢。
祭祀的等级 少牢：羊、猪各一只，叫做“少牢”。
少牢是诸侯、卿大夫祭祀宗庙时所用的牲畜。
太牢，牛、羊、猪各一只，叫做“太牢”，太牢是天子祭祀宗庙所用的牲畜。
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少牢和太牢的区别是：一、含义不同：少牢旧时祭礼的牺牲，牛﹑羊﹑豕俱用叫太牢，只用羊﹑豕二牲叫少牢。
古代祭祀燕烹用羊、豕各一者，叫做“少牢”。
少牢是诸侯、卿大夫祭祀宗庙时所用的牲畜，少牢在祭品的规格中低于“。