1.1 准备食材
2.2 先将五花肉下锅
3.3 待肉炒变色时掏出备有
4.4 从起锅将杏鲍菇、胡萝卜、尖椒一起下锅
主料
杏鲍菇
200g
胡萝卜
100g
黄瓜
100g
火腿肠
1根
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
酱油
适量
步骤
1.杏鲍菇切成条备用。
2.葱蒜切好备用。
3.黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成丝，备用。
4.锅内放适量油，油热后，放入葱蒜爆香，放入胡萝卜丝。
5.放入杏鲍菇丝，沥少许清水，翻炒
6.放入黄瓜丝和火腿肠丝，翻炒。
7.加入适量味极鲜酱油。
8.放入适量盐调味，翻炒均匀出锅即可。
杏鲍菇是大家常吃的一种菌类食物，由于口感和营养双高的硬核属性，一横空出世就深受大家喜爱，再加上口感似鲍鱼且有一种独特的清香，更是在众多菌类品种中脱颖而出，不管是涮火锅、清炒还是炖菜，都是无与伦比的美味，一日三餐，家常餐桌上吃杏鲍菇，要下饭要有食欲，所以很多人都是选择清炒，但看似简单的这道家常菜要炒的入味又有嚼劲，操作起来是要有技巧的，今天阿飞和大家分享清炒杏鲍菇的正确做法，想要炒入味，最后一步收汁至关重要，想要有嚼劲，下锅之前一定要加一步，才会让这道杏鲍菇炒的色泽鲜亮，香滑有嚼劲，吃起来比肉还下饭，喜欢的朋友一起来学习一
材料准备：
【主料】杏鲍菇
【配菜】蒜/生姜/青椒/红椒
【配料】蚝油3克/食盐2克/白糖1克/鸡粉1克
——【具体制作方法】——
第一步：配菜—杏鲍菇一根，斜刀切成3厘米的段，再切成薄片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，青椒红椒切成斜刀片用来配色。注意：阿飞为了美观选择用刀切，大家在家做最好用手撕，这样杏鲍菇的口感会更加弹嫩脆爽~
第二步：悼水—现在我们把杏鲍菇焯一下水，锅内烧水，水烧开以后倒入杏鲍菇焯水两分钟，把杏鲍菇焯水至断生倒出控干水分。注意：悼水有2个作用：第一可以节省下面杏鲍菇的烹饪时间，口感会更加有嚼劲，第二炒出来成菜色泽会更加亮白好看，所以炒杏鲍菇时一定要先悼水再下锅炒~
第三步：出锅—接下来开始烹饪，把锅烧热烧干以后 倒入植物油，放入蒜片葱花青红椒片翻炒出香味，再放入焯过水杏鲍菇，加入蚝油3克淋入一点清水化开蚝油，接下来开始调料，加入食盐2克、白糖1克、鸡粉1克，翻炒化开调料以后，勾入一点水淀粉 开大火一定是美味的，因为只有美味的，才会出现在我们的餐桌上，一年四季，一日三餐，让我们白吃不厌，这道营养美味的清炒杏鲍菇，更是如此，大家做的时候只要记得阿飞给大家分享的小小技巧，炒之前悼水，出锅前收汁，这道清炒杏鲍菇的灵魂你就分分钟掌握了，家里如果有明油，还可以淋入一点明油，会使整道菜色泽更明亮，看起来更有食欲，如果是嗜辣狂魔，也可以直接再淋入辣椒油~
步骤
1.杏鲍菇切片。
2.洋葱切丝
3.锅中放少许油，放入杏鲍菇片中大火翻炒。
4.炒的过程中杏鲍菇会出水变软，继续炒，直到水分基本收干为止。
5.转小火，把杏鲍菇拨到一边，放入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒出红油。
6.把豆瓣酱和杏鲍菇翻炒均匀。
7.放入洋葱丝。
8.把洋葱炒到自己喜欢的程度即可，如果不够咸，可适量加盐。