酒曲的制作方法如下：准备材料：酵母、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳。
1、首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。
2、等小麦在外面晒干了之后收回来，用碾碎机吧小麦碾。
1、首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。
2、等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。
不需要太精细，差不多半个就可以了。
若是在农村里，有那种很老。
酒曲的制作方法为：1.原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。
2.踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。
3.入房排列：曲室。
1、准备材料：制作酒曲的材料不多，一般两三种即可，首先准备好几种材料用来增香，如辣蓼草、兰香草等，晒干待用。
其次是浸泡适量的大米。
将香料和大米都磨成粉即可。
2、配料接种：香料和大米的粉末按照1：13的比例混合使用。
1、所有原料清洗干净晾干，将它剁碎或者舂碎（这里用到的原料可以鲜用也可以晒干之后使用）。
2、原料中加入大米粉中搅拌均匀，米粉与汁液的配比以米粉略干但能够揉成团为度。
3、然后把米粉团再捏成一个一个的小丸子（这个。