1.茄子洗净后切成菱形块
2.西红柿切大块、青椒切片备用。
3.锅内放油烧热，
4.将茄子块倒入锅中煸炒。
5.加入盐煸炒至茄子变软，加入西红柿继续煸炒。
6.煸炒至西红柿软烂，加入糖 酱油继续煸炒均匀。
7.放入青椒煸炒均匀，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。
食材明细
茄子变色变软放盐（其实放盐什么时候都可以啦~~） 3..如果你喜欢可以在出锅前放一些，切碎。切菜的任务就结束了 炒菜 1，在拍点蒜瓣，西红柿切成什么都可以，切小一点就行，很简单也挺好吃的 切菜 茄子切成条比较好熟我说的是家常做法，等油热一点，茄子比较吸油，要比其他的菜多放一些，放入蒜瓣（油过热就会砰岀油花，很烫的哦，（可以用手放在油面高一点的地方感觉一下温度） 2！）蒜瓣泛黄一点就倒入茄子，开始翻炒，在放西红柿，继续翻炒，觉得盐少了可以在放一些，添一些水（根据个人喜好，水多菜汤多，水少菜汤少） 4，茄子软软的，西红柿也不成形了就熟了，可以出锅了~~（本人不爱食用味精和十三香还有鸡精等.
用料
茄子 1个 西红柿 2个
辅料
尖椒 2个
调料
食盐 适量
蒜 适量
植物油 适量
西红柿炒茄子的做法
1.茄子西红柿小尖椒洗净
2.西红柿切块
3.茄子去两头，用刨刀刨去茄子外皮（也可连皮），切成细条，泡在淡盐水里（这样可以防止氧化变色），下锅前滤水
4.尖辣椒切小段，取2粒蒜瓣拍一下去皮稍切碎
5.锅内油热先下入蒜爆出香味
6.茄条下油锅翻炒几下，放入西红柿块继续翻炒，炒时可沿锅边稍加点水，盖上锅盖闷一下再炒，快熟时加盐、放入小尖椒炒匀(味精按个人口味加，我家不吃)
西红柿炖茄子的做法步骤
1
茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟去除水分
2
控去腌制过的水分
3
炒锅倒油放茄条翻炒片刻
4
加蒜粒
5
继续翻炒
6
放入西红柿块翻炒
7
加盐、少许水小火炖制
8
临出锅时加香菜段
9
快速翻炒均匀即成