最早的压片机是由一副冲模组成，冲头作上下运动将颗粒状的物料压制成片状，这一机器称单冲压片机，以后发展成电动花篮式压片机。
这两种压片机的工作原理仍然是以手工压模为基础的单向压片，即压片时下冲固定不动，仅上冲运动。
有白杠制作的压片饺子机。
饺子机的成型原理采用模拟手工水饺的压片包合的工作原理，不同于传统饺子机绞龙挤出面皮的成型方法。
轧面机也称压片机，是把经过和面及熟化的面团，通过多道作相对旋转的轧辊，把面团从厚而薄的轧成面片。
压片是挂面生产过程中重要的一步，压面机的性能直接关系到挂面的外观、厚度、质量、烹饪性等。
压片机的作用是使面团中。
和面机只是将面粉和水和成面团，然后再简单地揉面。
这样直接加工口感是不好的，主要是揉面功能太弱，压片机就类似于手工的反复揉面，这样加工出的馒头劲道有口感，而且现在有的馒头成型是用面片卷成的 。