蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎直至泥状，食用时再根据需要调味。整个过程中不加热（大蒜中很重要的一种成分大蒜素沸点80-85℃）最大程度上保留大蒜的营养成分。
主料
茄子2只
辅料
蒜3头 红辣椒4个
香葱2只 海鲜酱油
色拉油 盐
蒜蓉烤茄子的做法步骤
1. 茄子洗净对半剖开后在里面划几刀以便入味和受热均匀。然后在上面撒上少许盐，使茄子变软一些。
2. 将蒜，辣椒，香葱，香菜均匀切成碎末装入容器中，加入盐，味精，海鲜酱油，色拉油拌匀备用。
3. 烤盘铺上锡纸，抹上少许色拉油。将拌好的蒜蓉料均匀的抹在茄子上。
4. 烤箱200度预热5分钟后，将茄子放入烤盘。入烤箱中层上下火大约烤制25分钟左右。
5. 烤好后取出撒上香葱末即可。
小贴士
1，如果家里没有烤箱，可以用蒸锅蒸制。2，蒜也可以先用油炒一下，味道更香。
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精
食材准备')
大蒜适量，廋肉，洋葱40克，青辣椒1个，姜适量，酱油，橄榄油，盐，红辣椒，砂糖适量。
deal_h3('方法步骤')
1、将肉，洋葱，姜蒜和青红椒全部都剁成碎末；
2、将肉末和洋葱和姜蒜末放入碗中，加入酱油；
3、搅拌均匀后即可作为蒜蓉肉酱使用；
4、烤好之后加入少许橄榄油放入青红椒碎末即可
主料
茄子
1个
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
大蒜
适量
青椒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
步骤
1.准备材料
2.茄子一剖为二，中间不要断
3.切纹路
4.葱蒜辣椒切碎
5.茄子放入锡纸
6.刷油
7.葱姜蒜加盐和蚝油生抽调味
8.放入茄子上
9.烤箱预热
200°20分钟
10.然后取出
11.再刷一层油
12.再烤10-15分钟取出即可