一、首先准备用于寿司制作的材料：1、卷寿司的小竹席一张，用于卷米饭的紫菜片多片(根据食用人数决定)，透明一次性安全食品级手套数个；2、沙拉酱、芥末、青瓜、胡萝卜、火腿肠、肉松、寿司醋、白糖、胡椒粉、盐，煮起来比。
步骤:将蒸好的米饭加入寿司醋中，拌匀备用。
准备其他辅料:咸萝卜、火腿、芝士切条，胡萝卜切细丝。
将紫菜铺在竹帘上，然后将米饭均匀的铺在紫菜上。
依次放入肉松、胡萝卜、咸萝卜、火腿、芝士。
开始卷竹帘，卷到压实，拉竹。
先煮一锅米饭,加入寿司醋拌匀,同时把胡萝卜下水焯一下,煎两个鸡蛋皮,然后把香肠切条,黄瓜洗净切条,鸡蛋皮切条,将海苔放在卷帘上,取米饭压平在海苔上,上端留出2公分空白,接着将黄瓜、香肠、胡萝卜、鸡蛋铺在米饭上,撒上肉松,挤上。
2、桃色寿司：【材料】： 大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁【做法】： 选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出 ，选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用，用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上。