佛跳墙是一道菜。
佛跳墙是福建的传统名菜，属闽菜系，一开始起名为荤罗汉，后来才改名佛跳墙。
相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
曾经有人品尝了佛跳墙后感叹到：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳。
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。
佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
佛跳墙是福建福州的当地名菜，属闽菜系。
佛跳墙又名满坛香、福寿全。
相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚。
佛跳墙是一道菜名,佛跳墙这道菜,相传源于清道光年间,距今有两百年历史。
此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。
其原料有鸡鸭、羊时、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖。
