红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
红曲米的制作方法：首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。
发酵期间需适当和空气接触，发。
红曲米又叫作赤曲、红米、福曲等，为棕红色至紫红色的米粒，是曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。
红曲米既可入药也可食用，具有药食两用的双重价值。
红曲米的做法 酿制原料：糯米1000克，红粬米100克，白粬。
红曲米又称红曲、红米,主要以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。
红曲米是中国独特的传统食品,其味甘性温,入肝、脾、大肠经。
早在明代,药学家李时珍所著《本草纲目》中就记载了红曲的功效:营养。
1.红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
2.红曲是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。
3.而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色。
红曲米是一种棕红至紫红色的米粒,具有活血化瘀的作用,可以用于辅助治疗赤白下痢、产后恶露不尽、跌打损伤等病症.2、健脾消食 红曲米是食疗的常用食物,具有健脾消食的作用,通常可以用于辅助治疗饮食积滞、脘腹胀满.3、降压降脂。