步骤：1、鳊鱼杀好后，刮去鱼鳞，内脏清理干净，洗净后控水，用刀在鱼身两面都划三刀，方便入味。
2、撒上适量盐（两面都要撒）。
3、淋上适量料酒腌制20分钟。
4、鱼的切口上放入姜片，反面也放。
5、腌制好后，鱼用流动。
01 准备好食材：鳊鱼一条，葱两根，姜一块。
02 鳊鱼用刀子刮掉鱼鳞、鱼鳃，去掉内脏，清洗干净。
再加入适量的蚝油、酱油、盐，均匀涂抹在鱼身上，然后腌制一会。
03
清蒸鳊鱼的家常做法如下：原料：鳊鱼1条、花生油40克 、盐3克 、蒸鱼豉油1勺 、料酒两勺 、姜1块 、香葱3根。
1、鳊鱼处理干净，表面划上几刀，撒盐抹匀，腌制片刻。
2、香葱洗净切葱花，姜去皮洗净切片。
3、倒掉盐水。
【制作步骤】1. 鳊鱼去掉头部和尾巴，从背部开始下刀，每刀相隔约5毫米，注意鱼肚子部分不要切断；2.摆上鱼头和鱼尾，摆成一条完整的鱼的形状，并撒上食盐，尽量撒到切开的缝里；3.撒上料酒，进一步去腥；4.生姜切成。
清蒸鳊鱼做法一，材料 姜片、料酒、色拉油、盐、一斤半左右的鳊鱼以及猪瘦肉300g。
做法 1.先将鱼去内脏鱼鳃，洗干净。
2.在鱼的两面横向划四道。
3.将猪瘦肉剁成肉末，多的过程加点料酒老姜一起剁。
4.鱼肚里塞剁好的肉。