如果是水果酿酒，就直接在水果浆液中加入酒曲。
下酒曲的温度也很重要，不同的酒曲适应的温度范围不同，常见的是26至35度数。
3、发酵：加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保。
白酒酿造方法如下：1、固态白酒。
即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度之间的原酒（基酒）。
再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。
2。
目录部分1：准备设备和原料1、准备酿酒装置。
2、挑选水果。
3、清洗水果。
4、粉碎水果。
5、加入蜂蜜。
6、加酵母。
部分2：发酵酒1、盖上瓦罐储存一晚。
2、每天必须搅拌几次。
3、滤出液体。
4、让酒至少成熟一个月。
5、把。
自家酿酒存在的主要问题是设备、发酵剂（酒曲）、基本工艺，至于原料一般农贸市场或超市都能买到。
如果想做度数高一点的话，对蒸馏器要求可能要高一点，可以买一个带柱（塔）的，其实家用设备、发酵剂（酒曲）在网上基本都能。
1、准备糯米适量, 酒曲 1袋, 凉开水适量,酿酒容器一个; 2、 将糯米洗干净,在水中浸泡24小时,在电饭煲里放上蒸笼隔层,把纱布洗净,铺到上面,把米倒 在上面蒸熟; 3、 将制作米酒的容器清洗干净,尤其是容器内不能沾有任何油性物。