对菌类过敏、胃肠消化能力弱的人群不宜吃银耳。
中医认为，体内湿气过重的人也不宜食用银耳。
健康人群可适量食用。
1.过敏人群应避免食用银耳，以防出现瘙痒、红疹等过敏性症状。
2.银耳粘稠，不太好消化，老年人或胃肠蠕动能力。
银耳汤四种人不宜喝1 1、风寒咳嗽的人不能吃银耳 感染风寒的人往往会出现恶寒重、发热轻、无汗、头痛、肢体酸软等症。
虽然银耳具有滋阴润肺的功效，能够有效改善喉咙干咳、咽喉肿痛等症，但其不适用于风寒感冒的人群。
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体内湿气重的人不要过量喝银耳汤 银耳性润而腻，体内湿气重的朋友，常常是由于凉性食物摄入过多导致，这个时候应该吃一些温补的食物把体内的湿气带出来，而银耳汤却是清热的，会让体内的湿气淤积，所以我们不建议这类人群吃。
2、因银耳属寒凉之物，所以受了风寒的人群是不宜食用的，否则会加重病情。
3、老人或者肠胃不好的人群，需要注意将银耳煮至充分软烂，否则会出现肠道问题。
4、不要吃腐烂变质的银耳。
这类银耳已经被细菌所感染，人食用了。