做法：1、丁桂鱼是一种淡水鱼，此鱼的鱼鳞可以使用，不影响口感，入口即化!(若要去鱼鳞在鱼身抹上食盐，因为鱼身粘粘的。
)2、去除鱼的内脏，洗净。
备好姜片、葱尾丝干辣椒末。
3、把姜片(可留点姜片后面使用)，放入。
1、丁桂鱼培育池一般在2-3亩比较合适，水深在1.5米左右，蓄水保持在1.2米左右，在池塘的四周浅水区要有一定的水草。
养殖的池塘要注排水方便、水质清新没有污染、交通方便等。
2、养殖前对池塘进行消毒处理，可以用生石灰。
1、丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥。
2、在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟。
3、将勺子取出，把蒸鱼出的水倒掉不要。
4、在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟。
做法：1、丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥；2、在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟；3、取入勺子，把蒸鱼出的'水倒掉不要；4、在鱼身上铺上葱段，淋。
1、 丁桂鱼一般养殖3到4年可以长成出售食用了。
2、 鳜鱼又叫桂鱼、季花鱼等，属鲈形目，鳜鱼属，其分布很广，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖，鳜鱼肉嫩、刺少、味美、营养丰富，是席上珍肴，深受广大消费者青睐。