挑选榴莲肉的方法:摇一摇 小心地将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处,把榴莲轻轻地拿起来,拿稳后,用手轻轻摇晃榴莲,如果感到里面有轻轻的`碰撞的感觉,或稍稍有声音,则证明果肉已成熟并脱离果壳,这样的榴莲,就是成熟的好榴。
第一，从外表上看，我们要选那种外壳有一些裂痕的。
但是也不要太大，因为那样里面的果肉可能就已经腐烂了。
要那种刚刚开始开裂的，这是成熟了的表现，这种榴莲一般都是熟透了。
第二，我们还可以捏一捏榴莲上面的尖刺，一般。
榴莲肉保存方法 1、自然保存：购买榴莲以后如果没有打开可以直接把榴莲放在阴凉通风的地方，在存放以前最好把它外层包裹上一层纸箱，这种保存方法可以让榴莲的可存时间延长三到四天。
2、冷藏保存：榴莲吃不完可以把果肉取出来。
1、用水果催熟生榴莲再吃 把里面的榴莲肉取出来，然后用保鲜膜包起来，与苹果等熟透的水果放在同一个塑料袋中，扎好口，放在温暖的地方，过两天再取出食用时，就能发现榴莲肉变软也变香了，这是因为苹果保存时释放出乙烯。
冻了的榴莲可以拿出在室温中放置10分钟左右，使寒凉之气散一下，同时使榴莲肉稍微解冻一下，然后直接用刀将榴莲肉切开食用，有吃奶油冰淇淋的味道。
或者是将榴莲稍微解冻之后打成榴莲泥，加在甜品上食用，或者直接和牛奶、酸。