1、将一块瘦肉洗干净，放在砧板上。
2、如果想把肉切成小块，利于小孩子吃的话，就把肉从中间切出来，（如果大人吃的话，就忽略这一步骤）可以看到肉的纹路。
3、取出其中的一块，看到肉的纹路一条一条的，而正确的切法。
1.首先我们要把猪肉洗净，可以先切一小块出来，看到上面的横丝。
2.然后切猪肉不能顺着它的横丝切，要跟它相反，它是横丝，我们就要切竖的。
3.切对的猪肉是右边的有花纹的猪肉，无论什么样的做法，肉质都是嫩的，而左。
猪肉应该斜着切。
切肉的方法包括顺切、逆切、斜切，猪肉应该斜着切。
如果顺着纹理切，保留了肌肉纤维，炒的话不容易碎，但炖的话就也不容易炖烂。
如果逆着切，切断了肌肉纤维，就很容易炖烂，但一炒就会碎。
斜着切，保留。
切猪肉需要顺着肉的纹理切。
也就是说，刀和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状就可以找出来了，切猪肉是有讲究的，很多朋友都切得很随意，碰到哪一面就顺着哪一面切，这样是不对的，切猪肉时一定要。
1.猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。
横切易碎，顺切又易老。
要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。
2.将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形 。
3.把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向，用左手手掌放。